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南阳市源鑫机械设备有限公司

YUANXIN MACHINERY EQUIPMENT CO., LTD.

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啤酒设备各类型糖化系统的优缺点有哪些呢?这里介绍了3种!

作者:admin     发布日期: 2019-08-27     二维码分享

用来酝酿啤酒的设备类型有多种,大家在使用的时候可以根据自己所需取用,它属于是在行业中比较普遍存在的,主要有糖化过滤槽+煮沸旋沉槽组成。今天小编来给大家说一说关于啤酒设备各类型糖化系统的优缺点。

1、两器式糖化系统(两体两器糖化系统)

两器式糖化系统优点:

①设备简单,投资较小。

②管路简单,操作简便。

③设备高度低,对现场高度要求不高。

其主要缺点为:

①麦汁过滤时只能采取抽滤(即醪液在过滤槽内,通过麦汁泵抽取麦汁,泵入煮沸旋沉槽),过滤速度相对较慢,对酿酒师要求较高,一旦操作失误,轻则导致麦糟层紧实,过滤困难,重则会导致筛板变形,影响后续使用。

②在啤酒设备制造行业一般会在煮沸锅内设置搅拌器,因煮沸锅兼具旋沉槽的功能,搅拌器会影响旋沉效果。

③洗糟水只能提前制备,储存在容器中或发酵罐(一般不推荐存放在发酵罐内,如操作不当,易使发酵罐内形成真空或影响冰水系统的运行)内,操作麻烦,热量损耗高。

④此类设备为了减小对旋沉的影响,一般不会设置防旋十字架,防旋十字架主要设置在糖化锅内,作用是防止倒醪时出现漩涡,显而易见,不设置防旋十字架的糖化/煮沸锅,其倒醪时易形成漩涡,导致气体进入麦汁泵,轻则会对麦汁泵形成气缚,重则会因大量气体进入麦汁泵,形成汽蚀,影响麦汁泵使用寿命。

⑤糖化时只能使用兑醪糖化法,糖化温度步骤较少,对麦芽质量要求较高。

⑥一般一天.多只能酿造两个批次,而且需要酿酒师熬夜加班。


啤酒设备价格

啤酒设备使用效果展示图,图片来源于源鑫

2、组合三器式糖化系统(两体三器糖化系统)

组合三器式优点:

①相对三体三器糖化系统,整体更紧凑占地面积小。

②煮沸锅的蒸汽夹套加热面积一般很大,升温速度快。

③过滤槽在旋沉槽上方,可以实现自然过滤(麦汁靠重力过滤),过滤速度快,麦汁清亮度高,即使操作失误,也不会出现麦糟层紧实导致筛板变形等现象。

④旋沉槽为立式柱形槽设计,因为是专用的旋沉槽,旋沉口设计为切线旋沉口,因此酒花糟和热凝固物分离效果较好。

⑤麦汁过滤时,煮沸锅可以制备洗糟水,并且可以在过滤的同时进行洗糟,能够缩短糖化时间30-50分钟,使用率高于两器式糖化系统。

⑥一般一个白天就可以酿造2个批次,如果考虑到熬夜加班,一天可以酿造3-4个批次,在啤酒销量高峰期,可以在.短的时间内,酿造更多的酒。

其主要缺点为:

①设备一般比传统糖化两器设备高,对现场的高度有一定的要求。

②设备投资比传统糖化两器式设备要高,组合三器式糖化.大做1000L,容积方面有限制。

3、三器式糖化系统(三体三器糖化系统)

此种设备常见于中小型啤酒厂,设备具有多种组合形式,常用组合如下:

①糖化锅+过滤槽+煮沸/旋沉槽

②糖化/过滤槽+煮沸锅+旋沉槽

③糖化煮沸锅+过滤槽+旋沉槽

其主要优点为:

①每天的酿造批次与组合三器式设备差不多。

②设备高度较矮。

③多种组合形式可以选,后期可以改造为四器式糖化。

其主要缺点为:

①过滤只能采取抽滤。

②设备占地面积较大,投资较多。


啤酒设备

源鑫啤酒设备展示图

4、四器式糖化系统

此类设备为常见于小型或中型啤酒厂,在糖化之外还会配备热水罐,这样可以大大提高生产效率。

其主要优点为:

糖化分体分工明确,明显减少占锅时间,提高生产效率每天酿造批次.大可达5批次。

其主要缺点为:

①设备体积和占地比较大,在目前的运输条件下,此类设备.大能做3000L,容积再大就需要现场施工。

②设备投资较大。

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